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配方还原:焦糖玉米

多年前我从朋友希瑟那里得到这个食谱。每当她觉得欠了我们一个情的时候,她的一个孩子就会端着一大碗耐嚼的黄油色焦糖玉米出现在我们家门口。我不得不说,用焦糖玉米赚钱是最好的选择!
焦糖玉米
把一大块饼干堆得很高
3/4杯未爆的爆米花,也就是大约24杯爆的爆米花(我通常使用微波爆米花,只买我能找到的口味最清淡的!)
1/2杯黄油
1杯红糖
1/3杯玉米糖浆
1茶匙香草
1/2茶匙小苏打
一小撮盐
爆玉米花,把它放在一个大碗里。在一个中等大小的平底锅里融化黄油。加入红糖和玉米糖浆,搅拌,中火煮至软球阶段,或234-240华氏度的糖果温度计。熄火,加入香草、小苏打和盐。混合物的颜色会变浅,体积会增加一倍。将焦糖倒在爆米花上,用一个大木勺轻轻搅拌。搅拌直到所有的爆米花都被均匀地覆盖,然后把它们铺在一个大的烤盘上冷却。

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